М’ЯСО тушене: ТОП-6 рецептів

1) Тушковане м’ясо з картоплею і зеленню

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 300-400 г нежирної свинини
● 6-7 штук середніх картоплин
● свіжа зелень (м’ята, петрушка, кріп)
● насіння кмину (приблизно 2-2,5 ч. Ложки)
● сіль (за смаком)
● чорний мелений перець (за смаком)
● рослинне або оливкове масло (1-2 стіл. ложки)

Приготування:
М’ясо промити, нарізати невеликими кубиками. У сковороді або сотейнику з товстим дном розігріти олію, покласти в нього м’ясо. Обсмажити на середньому вогні до напівготовності. Картоплю очистити, порізати кубиками, помістити до м’яса, обсмажити протягом 2-3 хвилин. Потім додати в сковороду кмин, залити окропом так, щоб вода ледь покривала продукти. На середньому вогні довести до кипіння (під кришкою), потім зменшити вогонь до мінімуму і покласти дрібно нарубану свіжу зелень (можна використовувати і суху або заморожену, але аромат буде трохи менш інтенсивним). Гасити до готовності картоплі під кришкою, подавати на стіл в гарячому вигляді, можна додати трохи вершкового масла.

2) М’ясо, тушковане в соку червоної смородини

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 кг нежирної яловичини
● 3 склянки ягід червоної смородини
● 1,5 ч. Ложки цукрового піску
● 1 ч. Ложка солі
● 1/2 ч. Ложки чорного меленого перцю
● рослинне або оливкове масло (за смаком)

Приготування:
М’ясо вимити, нарізати на невеликі кубики. Ягоди червоної смородини також вимити, невеликі гілочки і плодоніжки можна не видаляти. Смородину необхідно віджати через сито, потім макуха перекласти в миску, додати туди приблизно півсклянки води, перемішати і ще раз віджати. На сильному вогні розігріти олію в сковороді або сотейнику в товстим дном і стінками, потім покласти туди нарізане м’ясо. НЕ збавляючи вогонь, смажити його приблизно 7-10 хвилин, поки не випарується рідина і воно злегка не підрум’яниться. Потім додати до м’яса сік смородини, цукор, перець і сіль. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити до готовності під кришкою, періодично помішуючи. Подавати найкраще з вареною картоплею.

3) М’ясо, тушковане в пиві

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 0,5-0,6 кг нежирної яловичини
● 3 середні цибулини
● 8-10 середніх картоплин
● 500 мл світлого пива
● вершкове і рослинне масло (за смаком)
● 1 лавровий лист
● 4 гілочки чебрецю
● сіль, білий перець (за смаком)

Приготування:
Яловичину вимити, нарізати порційними шматками, злегка відбити. На сковороді з високими бортиками розігріти олію, помістити туди м’ясо і обсмажити до золотистої скоринки, посолити і поперчити за смаком. Потім налити в сковороду пиво, додати чебрець лавровий лист, закрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин на середньому вогні. У гусятницю або іншу подібну ємність викласти нарізаний пластинками картоплю, зверху покласти шар м’яса, тушкованого в пиві, потім нерізані тонкими кільцями цибулю, попередньо обсмажений до золотистого кольору, а зверху — ще один шар картоплі. Все це залити пивом, в якому тушкувалось до цього м’ясо, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 1 години.

4) М’ясо, тушковане з чорносливом і медом

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 800 г свинини або яловичини
● 1 цибулина
● 150 г чорносливу без кісточок
● 100 г меду
● 1 стол. ложка томатної пасти
● рослинне масло, сіль, перець (за смаком)

Приготування:
М’ясо вимити, нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити до золотистої скоринки окремо від м’яса. Потім покласти цибулю і обсмажене м’ясо в ємність для гасіння з товстим дном і стінками, додати томатну пасту і чорнослив. Гасити на слабкому вогні до готовності м’яса. Коли воно вже майже готове, в ємність додати мед, сіль і перець за смаком.

5) картопелька, тушкована з м’ясом

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Яловичина — 400-600 гр
● чищені картопля — 1 кг
● 1 цибулина
● 1 морквина
● 1 ч. Л борошна
● 1 стигла помідоріна або 1 ч. Л тому. пасти (можна без того і іншого)

Приготування:
1. Порізати цибулю і кубиками морквину. Злегка спассировать на рослинному маслі відразу в каструлі. (Для маленьких дітей, які не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м’яса)
2. Яловичину рекомендую брати: шийку або лопатку.
3. Нарізати м’ясо на невеликі шматочки.
4. Викласти в каструлю з цибулею і морквою.
5. Обсмажити на хорошому вогні, помішуючи, які не зажарівая. М’ясо дасть сік. Накрити кришкою і тушкувати хвилин 15 у власному соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м’ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.
6. Потім долити стільки води, щоб м’ясо було злегка прикрите і тушкувати під кришкою на несильному вогні до м’якості м’яса (у мене на це пішло хвилин 40)
7. помидоркой обдати окропом або потримати в мікрохвильовці пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очистити від шкіри, розім’яти, і викласти в м’ясо. Додати сіль за смаком (у мене десь не повна ч.л)
8. Загасити ще трохи (хвилин 5) і потім викласти весь порізану картоплю і долити стільки води, щоб картопля злегка виступав з неї. Якщо налити більше, то буде рідкуватий картопля … Покласти лавровий листочок. Накрити кришкою і тушкувати до готовності картоплі.
9. Картопля перемішати. Відцідити з поверхні трохи бульйону в чашку. Дати охолонути і додати 1 ч. Л борошна. Борошно добре розмішати виделкою, щоб не було грудочок і вилити вміст назад в картопля. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в’язкою. Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає більш цілісно і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло не багато рідини …
10. Перемішати, дати закипіти. Картопелька готова.
11. Подавати з солоним огірочком.

6) ТУШКОВАНА ГОВЯДИНА з овочами

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Яловичина — 680 г
● Борошно пшеничне — 2 ст. л.
● Олія — 1 ст. л.
● Бульйон яловичий — 1 стакан
● Цибуля ріпчаста — 1/4 склянки
● Картопля — 6 шт.
● Морква — 2 шт.
● Стебло селери — 2 шт.
● Перець чорний мелений — 2 щіпки

Приготування:
1. Поріжте м’ясо на невеликі шматочки і злегка обваляйте в борошні.
2. Добре розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте олію.
3. Викладіть м’ясо і підрум’яньте до золотистої скоринки.
4. Потім додайте бульйон і дрібно нарізану цибулю.
5. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
6. Додайте нарізані на невеликі шматочки овочі і чорний перець.
7. Знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин до готовності овочів.

Тисни « Подобається » і отримуй кращі пости в Фейсбуці!

Leave a Comment