Топ 12 салатів для святкового столу

Перше, що обговорюється при підготовці застільного меню, — це салати. Легкі або ситні, традиційні або екзотичні, але неодмінно яскраві і смачні, саме вони роблять стіл новорічним.

Сподіваємося, що наша добірка салатів з м’ясом, рибою і морепродуктами допоможе вам остаточно визначитися з вибором: і про стару добру «класику» не забути, і обов’язково спробувати що-небудь новеньке й оригінальне.

1. Салат «Гранатовий браслет»

Топ 12 рецептів салатів для святкового столу

знадобиться:

На 4 порції

  • 1 філе курячої грудки
  • 2 цибулини
  • 150 г твердого сиру
  • 1 буряк
  • 1 морква
  • 1 гранат
  • 3 яйця
  • 3-4 ст. л. майонезу
  • 50 г волоських горіхів
  • сіль, перець за смаком

приготування:

  1. Куряче філе відварити і нарізати на невеликі шматочки, посолити. Лук очистити, дрібно нарізати. Сковороду розігріти з рослинним маслом і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  2. Морква вимити, відварити, очистити і натерти на крупній тертці. Яйця відварити, очистити. Яйця і сир натерти на крупній тертці. Горіхи крупно порубати. Буряк відварити, почистити і теж натерти на крупній тертці. Гранат розібрати на зерна.
  3. На великому блюді викласти у формі круга перший шар — куряче філе. Поперчити. Потім викласти обсмажену цибулю і змастити тонким шаром майонезу. Після викласти моркву, знову змастити майонезом. Наступним шаром викласти тертий буряк, потім відварені і подрібнені яйця, промазати майонезом, посипати тертим сиром і волоськими горіхами, знову промазати майонезом і прикрасити зверху зернами граната. Салат поставити в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.

2. Салат «Олів’є»

Салат олів'є

знадобиться:

 На 4 порції

  • 200 г вареної ковбаси
  • 2-3 бульби картоплі
  • 1 яблуко
  • 2 свіжі огірки
  • 1 яйце
  • 8 ст. л. консервованого зеленого горошку
  • 1 пучок зеленого лука
  • 100 г майонезу
  • 1 середня морква

приготування:

  1. Картоплю і моркву ретельно вимити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 20 хв. Потім злити воду, дати овочам охолонути, очистити і нарізати кубиками.
  2. Яйце зварити круто, облити холодною водою, очистити і дрібно нарізати. Яблуко вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину і дрібно нарізати. Огірки вимити, зрізати кінці, розрізати кожен навпіл і нарізати кубиками. Ковбасу нарізати кубиками. Зелену цибулю очистити, вимити і нарізати тонкими кільцями.
  3. Все перемішати, додати зелений горошок, посолити, поперчити і заправити майонезом.

3. Салат «Північна Венеція»

Північна Венеція.  Фото: Валентина Білунова / BurdaMedia

знадобиться:

На 4 порції

  • 100 г солоної сьомги
  • 100 г копченої сьомги
  • 100 г салату Айсберг
  • 200 г йогурту
  • 6 яєць
  • 1 салатна цибулина
  • 4 бульби картоплі
  • 1 зелене яблуко

приготування:

  1. З риби видалити дрібні кісточки, зняти шкіру, м’якоть нарізати тонкими смужками або дуже дрібно накришити.
  2. Відварити картоплю і яйця. Яйця очистити, відокремити білки від жовтків. Білки дрібно нарізати або протерти на крупній тертці. Яблуко очистити і натерти на крупній тертці.
  3. Салат айсберг нарізати соломкою, цибулю — дрібними кубиками. Викласти шарами в форму для салату зі знімними бортиками: картопля, цибуля, салат, солону і копчену рибу, терте яблуко.
  4. Зверху змастити йогуртом і посипати білком, а потім жовтком. Прикрасити салат свіжою зеленню і подавати на стіл.

4. Салат «Морський» з креветками

Салат Морський з креветками

знадобиться:

На 4 порції

  • 300 г варених креветок
  • 1 огірок
  • 5 картоплин, зварених у мундирі
  • 1/2 склянки консервованого горошку
  • 1 морква
  • 1 пучок петрушки
  • 250 мл майонезу
  • 1 яйце

приготування:

  1. Картопля і огірки очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти. Яйце зварити круто, очистити і нарізати часточками.
  2. Всі овочі перемішати, додати горошок і заправити майонезом і подрібненим кропом. Приправити сіллю і крупномолотим чорним перцем.
  3. Розкласти по креманках, зверху покласти креветки, часточки яйця і кілька гілочок петрушки.

5. Курячий салат з авокадо

Курячий салат з авокадо.  Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia

знадобиться:

На 4 порції

  • 300 г філе курячої грудки
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 2 червоних стручка перцю чилі
  • 1 цибулина
  • 4 ст. л. меду
  • 3 ст. л. соку лайма
  • 50 г руколи
  • кілька листів салату радіччо
  • 1 авокадо
  • 50 г смаженого арахісу

приготування:

  1. Філе обсмажити в 2 стол. ложках рослинного масла (12-15 хв.) З перцю чилі видалити насіння, потім порубати і змішати з медом. М’ясо викласти зі сковороди, змастити 2 стіл. ложками медового соусу і остудити.
  2. Лук порубати і пасерувати в жирі, що залишився від смаження. Потім змішати з соусом, олією і соком лайма. Заливку посолити.
  3. Рукколу і радіччо обполоснути, обсушити і розірвати на шматочки. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити і нарізати півкільцями. Куряче філе нарізати скибочками і разом з шматочками салатного листя і авокадо розкласти по тарілках. Полити гострої заливкою і посипати горішками.

6. Салат «Мімоза»

Мімоза

знадобиться:

  • 250 г відвареної червоної риби
  • 150 г майонезу
  • 100 мл сметани
  • 4 яйця
  • 2 відварені моркви
  • 2 бульби відвареної картоплі
  • 1 велика цибулина
  • гілочки кропу і зелена цибуля для прикраси
  • сіль, мелений чорний перець

приготування:

  1. Рибу дрібно нарізати і розкласти по формах. Майонез змішати зі сметаною і намазати шар риби. Білки відокремити від жовтків і дрібно порубати.
  2. Моркву і картоплю окремо натерти на крупній тертці, цибулю нарубати. Жовтки розкришити.
  3. У формочки викласти шарами морква, цибуля і картопля, прослаівая майонезним соусом. Зверху укласти жовтки, прикрасити зеленню і прибрати в холод на 2 ч.

7. Квашена капуста з креветками

Квашена капуста з креветками.  Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia

знадобиться:

На 4 порції

  • 1 цибулина
  • 1 ч. Л. вершкового масла
  • 500 г квашеної капусти
  • 1 ст. л. цукру
  • 200 мл сухого шампанського
  • 8 заморожених великих креветок
  • по 100 г сметани і вершків
  • 1 пучок кервеля

приготування:

  1. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками і пасерувати в вершковому маслі в сотейнику. Квашену капусту відкинути на друшляк, розсіл зібрати. До цибулі викласти капусту, посипавши її цукровим піском. Влити шампанське, накрити кришкою і тушкувати 10 хв. на слабкому вогні.
  2. У киплячу воду покласти заморожені креветки і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні без кришки 5 хв.
  3. Для приготування соусу сметану перелити в каструлю. Додати вершки, перемішати і уварити до густої консистенції. Кервель вимити й обсушити. Листочки обірвати, порубати і додати в соус. Все добре збити віночком. Соус розлити по склянках, зверху покласти квашену капусту і креветки. Страву можна прикрасити скибочками лайма.

8. Салат «Арлекіно» з завитками з індички

Салат Арлекіно.  Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia

знадобиться:

  • 200 г зеленого горошку
  • 100 г червоної сочевиці
  • 300 мл бульйону
  • 4 шніцеля з індички
  • по 1 пучку петрушки і кервеля
  • 2 ч. Л. гірчиці
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 2 цибулини
  • 1 пучок листя салату радіччо
  • 1 манго
  • 5 ст. л. оцту
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • сіль, мелений чорний перець

приготування:

  1. У бульйоні відварити сочевицю (6-8 хв.). М’ясо посолити і поперчити. Зелень порубати, змішати з гірчицею, викласти на шніцелі, згорнути їх в рулети і скріпити шпажками.
  2. Рулети обсмажити в топленому маслі (10 хв.). Цибулю нарізати кільцями. Листя радіччо розірвати на шматочки. Манго очистити, дрібно нарізати на шматочки часточками. Додати горох з сочевицею і все перемішати. Рулети розрізати на шматочки.
  3. Оцет змішати з бульйоном, рослинним маслом і заправити салат. Салат розкласти по тарілках, зверху покласти шматочки рулету.

9. Салат «Крабовий»

Крабовий салат.  Фото: Олег Кулагін / BurdaMedia

знадобиться:

На 4 порції

  • 250 г крабового м’яса
  • 2 свіжі огірки
  • 1 кисле яблуко
  • 1 ст. л. соку лимона
  • 1 авокадо
  • 3 яйця
  • 80 г червоної ікри
  • 3 ст. л. майонезу
  • 2 зубчики часнику
  • сіль за смаком, зелень для прикраси

приготування:

  1. З шматочків крабового м’яса видалити хітинові пластини, розкласти шматочки на паперові серветки і дати трохи обсохнути.
  2. Огірки вимити, обсушити і нарізати тонкою соломкою. Яблуко вимити, обсушити, очистити, нарізати соломкою, скропити лимонним соком. Яйця очистити і подрібнити блендером. Перемішати огірки, яблуко, яйця і 1 стіл. ложку майонезу.
  3. Часник очистити і подрібнити. Авокадо вимити, розрізати навпіл, видалити кісточку. Столовою ложкою вийняти м’якоть і подрібнити її блендером. Змішати авокадо, часник і 1 стіл. ложку майонезу.
  4. У креманки викласти шарами суміш огірків, яблука і яєць, авокадо і крабове м’ясо. Зверху покласти по 1 стол. ложці майонезу, прикрасити червоною ікрою і зеленню.

10. Салат з креветками і ікрою

Салат з креветками і ікрою.  Фото: Марія Ковальова / BurdaMedia

знадобиться:

  • фриз із салату з качанів
  • 250 г стручкової квасолі
  • 400 г варених і очищених креветок
  • 100 г червоної ікри + для прикраси
  • 1 огірок
  • 1 варена морква
  • 2 варені картоплини
  • 3 ст. л. майонезу
  • 1,5 ст. л. кетчупу
  • 1 ст. л. коньяку
  • сіль перець

приготування:

  1. Морква, картопля, огірок нарізати кубиками. Квасоля опустити на 2 хвилини в підсолений окріп, одразу охолодити в крижаній воді, щоб зупинити процес приготування.
  2. Майонез, кетчуп і коньяк змішати до однорідної консистенції, посолити, поперчити.
  3. З’єднати картопля, морква, огірок, креветки, 50 г червоної ікри, квасоля, заправити соусом, добре перемішати, прикрасити салатом фрізе і червоною ікрою.

11. Салат «Екзотика»

Салат Екзотика.  Фото: Валентина Білунова / BurdaMedia

знадобиться:

На 4 порції

  • 200 г філе червоної риби
  • 300 г креветок
  • 200 г помідорів чері
  • 2 свіжі огірки
  • 1 авокадо
  • 1 манго
  • 5 яєць
  • 250 г майонезу або натурального йогурту

приготування:

  1. Креветки очистити, відварити, скропити соком лимона. Огірки і рибу нарізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки, м’якоть нарізати кубиками. Манго очистити, м’якоть нарізати кубиками. Яйця зварити, відокремити білки від жовтків, жовтки розтерти, білки нарізати кубиками. Помідори розрізати на четвертинки.
  2. Форму вистелити харчовою плівкою. Викласти шар креветок, розподіливши його акуратно по дну форми, щоб невелика кількість креветок заходило на стінки. Змастити майонезом. Викласти шарами, кожен змащуючи майонезом: авокадо, огірки, яєчний білок, жовтки, помідори, манго, нарізану рибу. Краї плівки загорнути, поставити салат в холодильник мінімум на 1 год. Форму перевернути на плоске блюдо, плівку видалити.

12. Салат з морепродуктами

Салат з морепродуктами.  Фото: К. Виноградов / BurdaMedia

знадобиться:

  • 150 г кілець кальмара
  • 150 г великих креветок
  • 1 червона цибулина
  • 100 г листового салату
  • 1 груша
  • сік і цедра 1 лимона
  • 4 стіл. ложки оливкової олії
  • 100 г консервованої кукурудзи
  • сіль, мелений чорний перець

приготування:

  1. Кальмари і креветки відварити окремо (по 5 хв.), Відкинути на сито і дати охолонути. Лук очистити і нарізати кільцями.
  2. Листя салату перебрати, вимити, добре обсушити на паперовому рушнику і нарвати. Грушу очистити, нарізати тонкими скибочками і скропити лимонним соком.
  3. Для заправки оливкове масло перемішати з лимонною цедрою, сіллю і меленим чорним перцем. Морепродукти, цибуля, листя салату і грушу з’єднати з кукурудзою. Полити приготовленої заправкою і подати на стіл.

Дякуємо

А які салати будуть на вашому святковому столі? Діліться рецептами в коментарях

Джерело

Leave a Comment